Толма в капустных листьях

Национальное армянское блюдо.

 

Состав:

мякоть баранины 450 г,

кости 200 г,

рис 60 г,

лук репчатый 100 г,

капуста 600 г,-

курага 60 г,

айва или яблоки 200 г,

зелень,

томат-пюре,

перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Баранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, перец, соль и тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш. На дно кастрюли положить кости, слой капустных листьев, а сверху уложить рядами толму, промежутки заполнить курагой, нарезанными дольками айвой или яблоками. Затем добавить пассированное томат-пюре, залить горячим бульоном или водой и припустить под крышкой на небольшом огне до готовности. При подаче толму полить соком, образовавшимся при тушении.